Cách chọn măng khô không nhiễm độc chất

Cách chọn măng khô không nhiễm độc chất

Kết quả giám sát an toàn thực phẩm đối với sản phẩm măng khô của cục An toàn vệ sinh thực phẩm, bộ Y tế nhân dịp tết Nguyên đán 2013 đã phát hiện nhiều mẫu măng khô tồn dư lưu huỳnh, có thể gây hại sức khoẻ người dùng.

Nhưng làm sao biết đâu là măng an toàn mà mua về ăn?

Măng khô là một đặc sản truyền thống thường được sử dụng nhiều trong dịp tết và các bữa tiệc. Để chống ẩm mốc, tạo màu vàng đẹp hơn nhằm đánh lừa người tiêu dùng, nhiều cơ sở làm măng khô đã sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sấy măng. Khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới nêu rõ, hàm lượng lưu huỳnh không nên vượt quá 20mg cho 1kg sản phẩm. Tại Việt Nam, lưu huỳnh được xác định là hoá chất độc hại không được phép sử dụng trong thực phẩm. Nếu người tiêu dùng sử dụng thực phẩm chứa lưu huỳnh với nồng độ cao, lâu dài sẽ bị tổn thương thần kinh, ảnh hưởng hệ tuần hoàn, chức năng tim mạch, tổn thương mắt, giảm thị lực, ảnh hưởng chức năng sinh sản, hệ miễn dịch, tuyến nội tiết... Trong trường hợp cấp tính, sẽ có biểu hiện ngạt mũi, chảy nước mắt, đau đầu, tức ngực... thậm chí nhiễm độc máu.

Để nhận biết được sản phẩm măng truyền thống không chứa lưu huỳnh hoặc chất bảo quản độc hại, người dân có thể dựa vào những căn cứ sau khi chọn mua:

Măng an toàn: có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày. Khi sờ không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Măng còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilông có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Măng không đảm bảo: do sấy hoặc ngâm bằng lưu huỳnh, sẽ có mùi diêm sinh rất đặc trưng. Măng ngâm hoá chất thường bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Không nên mua măng có màu sắc khác thường. Hạn chế mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường. Chỉ mua măng khô được bảo quản trong túi nilông có nhãn mác, có địa chỉ, xuất xứ rõ ràng.

Trước khi sử dụng, măng khô cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch (ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo trong khoảng một đêm). Luộc măng kèm thay nước 2 – 3 lần (mỗi lần 30 phút). Không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Chia sẻ bởi Công ty Cổ phần Greenfarm
Bản Tự Nhiên, xã Đông Sang,Mộc Châu
mocchaugreen.com

Thiết kế Website bởi  Wlike.vn